The EVERY Co. et Grupo Nutresa ont conclu un accord pour collaborer et stimuler une croissance basée sur l'innovation dans le secteur des viandes alternatives. Fondé sur les valeurs communes d'innovation, de durabilité et d'excellence des deux entreprises, le plan prévoit le développement conjoint de tests pilotes et industriels mettant en œuvre EVERY EggWhite ??

dans la gamme de produits de viande alternative de Nutresa. L'accord vise à accélérer le développement de produits en tirant parti de la protéine de liaison hyperfonctionnelle d'EVERY, qui améliorera le goût, la texture et la sensation en bouche tout en éliminant le besoin d'œufs. Les protéines d'EVERY sont des versions équivalentes aux protéines animales fabriquées sans animaux, ce qui permet aux fabricants de produits alimentaires d'éviter les risques de maladie, la volatilité des prix des matières premières et l'empreinte environnementale associés aux protéines animales traditionnelles.

L'accord complète les initiatives de R&D de Nutresa dans le domaine de la charcuterie, en mettant l'accent sur le remplacement des blancs d'œufs conventionnels comme agents de liaison dans les produits végétariens des gammes Zenú et Pietran, et soutient le pilier stratégique de l'entreprise qui consiste à favoriser la croissance par l'innovation. EVERY utilise sa plateforme de fermentation de précision pour cibler avec précision et fabriquer la protéine de liaison la plus performante de l'œuf. Le résultat est EVERY EggWhite, une protéine hyperfonctionnelle qui est l'équivalent naturel du meilleur liant de l'œuf (les œufs conventionnels ont plus de 100 protéines, chacune avec des fonctionnalités différentes).

Les formulations de Nutresa s'appuieront sur EVERY EggWhite pour offrir une liaison de niveau supérieur avec un ingrédient performant qui est exempt de cage, de cruauté et d'antibiotiques. Dans les applications de viandes alternatives, il apporte des qualités de liaison et de gélification de niveau supérieur qui permettent aux aliments de ressembler davantage à leurs analogues naturels, sans l'utilisation de produits animaux ou d'agents de liaison trop transformés. Suite aux fluctuations historiques des prix des œufs conventionnels, EVERY associe la performance des produits à une sécurité des ingrédients sans précédent, offrant désormais aux leaders de la restauration rapide comme Nutresa un volant extraordinaire pour le développement d'aliments de nouvelle génération à l'avant-garde des goûts des consommateurs, de la durabilité et de la disponibilité.