Le marché du porc a baissé de 12 % par rapport au niveau le plus élevé atteint le mois dernier.
"Tous les petits rebonds que nous avons eus ont été vendus", a déclaré Matt Wiegand, courtier en marchandises pour FuturesOne.
La production a pesé sur les contrats à terme, a-t-il dit, car les données du gouvernement américain montrent que les transformateurs de porcs ont abattu environ 50,6 millions de porcs depuis le début de l'année, contre 50,3 millions l'année dernière. Ils ont abattu environ 480 000 porcs mardi, un chiffre inchangé par rapport à la semaine précédente, mais en hausse par rapport aux 476 006 porcs abattus il y a un an, selon le ministère américain de l'Agriculture.
Les contrats à terme sur le porc de juin du CME ont terminé en baisse de 0,525 cent, à 96,400 cents la livre, après avoir chuté à leur prix le plus bas depuis le 14 février.
"Nous n'avons pas été en mesure de générer beaucoup de couverture à court terme", a déclaré M. Wiegand. "Nous devrions probablement voir cela à un moment ou à un autre.
Sur le marché des bovins, on s'attend à ce que la demande de viande de bœuf aux États-Unis augmente à l'approche du week-end du Memorial Day, qui marque le début de la saison estivale des grillades.
Les négociants ont gardé un œil sur les prix de gros du bœuf qui ont augmenté au cours de la semaine dernière. Selon l'USDA, le prix du bœuf en boîte a augmenté de 1,95 $ pour atteindre 299,35 $ le quintal, tandis que le prix du bœuf en boîte a diminué de 0,75 $ pour atteindre 312,70 $ le quintal.
Les conditionneurs de viande gagnent maintenant de l'argent en transformant le bétail en bœuf, après avoir perdu plus de 100 dollars par tête la semaine dernière, selon HedgersEdge.com.
Les transformateurs ont dû faire face à une pénurie de bétail aux États-Unis après que les éleveurs ont réduit leurs troupeaux ces dernières années. Vendredi, les analystes s'attendent à ce que l'USDA indique que le nombre de bovins nourris au 1er mai était en baisse par rapport à l'année dernière.
Les bovins vivants de juin du CME ont clôturé en hausse de 1,5 cent à 182,975 cents la livre. Les bovins d'engraissement d'août ont augmenté de 1,35 cents pour atteindre 259,825 cents la livre.
