Le ministère américain de l'agriculture a déclaré lundi qu'il testerait des échantillons de viande de bœuf hachée dans les magasins de détail des neuf États où la présence du virus H5N1 a été confirmée dans les troupeaux de vaches laitières. Le ministère a ajouté qu'il était convaincu que l'approvisionnement en viande du pays était sûr.
"S'il y a quelque chose qui peut garantir la peur des consommateurs, c'est bien cela", a déclaré Dennis Smith, courtier en matières premières pour Archer Financial Services.
Les inquiétudes concernant la demande se sont accrues à l'approche du week-end du Memorial Day, à la fin du mois de mai, jour férié considéré comme le début de la saison estivale des grillades. Les vaches laitières âgées sont souvent transformées en bœuf haché, utilisé pour faire des hamburgers.
Le prix des bovins vivants de juin du CME a baissé de 2,175 cents pour terminer à 174,975 cents la livre.
Le contrat CME August feeder cattle a perdu 4,125 cents pour clôturer à 255,5 cents. Le contrat a reculé après avoir atteint lundi son plus haut niveau depuis le 26 mars.
Les marchés du bétail ont fluctué en raison des inquiétudes suscitées par le virus H5N1 depuis que le gouvernement américain a confirmé l'existence de cas chez des vaches laitières pour la première fois à la fin du mois de mars. Mardi, l'USDA a porté le nombre de cas confirmés à 36 troupeaux, contre 34 lundi, bien qu'ils soient encore présents dans neuf États.
Sur le marché des porcs maigres de la CME, les contrats à terme de juin sont restés stables pour la troisième séance consécutive, à 102,475 cents la livre.
