Schaan FL (awp/ats) - Hilcona se lance dans la production de tofu. Le fabricant liechtensteinois de produits alimentaires prêts à consommer contrôlé par le groupe bâlois Bell va investir 1,5 mio CHF dans la fabrication de fromage de soja.

A la faveur de cet investissement, Hilcona entend se faire une place dans le domaine très en vogue de l'alimentation végétarienne, explique vendredi l'entreprise établie à Schaan. La nouvelle ligne de produits, à base de graines de soja suisse d'origine biologique, sera fabriquée en collaboration avec la société Frostag Food-Centrum, à Landquart (GR).

En Suisse, le marché des produits fabriqués à partir de ce haricot oléagineux originaire de l'est de l'Asie affiche une croissance en deux chiffres. Toutefois, en comparaison avec la consommation dans la région d'origine du soja, les volumes demeurent modestes.

Ressource économique importante depuis au moins 5000 ans, le soja est cultivé pour ses graines riches en protéines et en huile. Les utilisations dans l'alimentation humaine incluent le tofu et le lait de soja, dont le premier est issu. Le soja se consomme également sous forme fermentée, comme le natto japonais et le tempeh indonésien ou encore la sauce soja.

L'huile de soja est utilisée dans de nombreuses applications industrielles. Les Etats-Unis représentent le plus grand producteur mondial de soja avec le Brésil, devant l'Argentine, la Chine et l'Inde.

ats/fr