Barry Callebaut lance une nouvelle boisson à base de fruit du cacaoyer
Le 14 octobre 2021 à 21:35
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La Haye (awp/afp) - Le chocolat chaud n'a qu'à bien se tenir: une nouvelle boisson froide a été lancée jeudi, bonne pour la santé et respectueuse de la planète, faite à base de parties du fruit du cacaoyer qui auparavant étaient jetées.
Le breuvage, nommé "Elix", est destiné aux consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement, selon son créateur, le groupe Barry Callebaut. Celui-ci fournit du cacao et des préparations à base de chocolat aux géants de l'alimentation que sont Unilever, Nestlé ou Mondelez, ainsi qu'aux professionnels de la pâtisserie.
En règle générale, 70% du fruit du cacaoyer, dont la peau, la pulpe et le jus, sont jetés lors de la fabrication du chocolat.
C'est la dernière innovation en date du groupe suisse pour exploiter les bienfaits du fruit entier, et pas seulement les graines qui sont torréfiées pour faire du chocolat.
La boisson "a une très belle saveur piquante et fruitée", a déclaré à l'AFP le directeur général du groupe, le Néerlandais Peter Boone, avant le lancement du produit à Amsterdam.
"Elix" est d'abord commercialisée en Europe. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a déjà reconnu ses bienfaits pour la circulation sanguine grâce aux flavanols de cacao, substances naturellement présentes dans les fèves.
L'entreprise se tournera ensuite vers les Etats-Unis, où l'approbation par le régulateur américain (FDA) est attendue "au printemps 2022", affirme M. Boone.
La société zurichoise a lancé plusieurs nouveaux produits ces dernières années pour séduire les consommateurs des marchés développés, où la consommation de chocolat est en baisse, et pour se développer sur les marchés émergents.
En 2017, Barry Callebaut a lancé la commercialisation d'un chocolat de couleur rose, dit ruby, et vanté en 2019 un nouveau procédé pour la fabrication du chocolat utilisant tout le fruit du cacaoyer, et pas uniquement les fèves.
L'industrie du chocolat est régulièrement pointée du doigt à cause du gaspillage et des ressources qu'elle utilise, ainsi que pour sa participation à la déforestation, notamment en Côte d'Ivoire et au Ghana, principaux producteurs.
La nouvelle boisson fait partie des efforts du groupe suisse pour mieux faire dans la lutte contre le réchauffement climatique, a affirmé M. Boone, qui a succédé en septembre au Français Antoine de Saint-Affrique à la tête de l'entreprise.
"Nous avons commencé à recycler les déchets et à générer plus de valeur au final pour les agriculteurs, mais aussi à faire quelque chose de bien pour l'environnement", a souligné M. Boone.
Nestlé S.A. est le 1er groupe agroalimentaire mondial. Le CA par famille de produits se répartit comme suit :
- boissons en poudre et liquides (26,7%) : cafés solubles (marques Nescafé et Starbucks), cafés en capsules (Nespresso), boissons chocolatées (Nesquik, Milo, etc.), boissons à base de thé (Nestea), etc. ;
- aliments pour animaux de compagnie (20,3%) : marques Purina, Friskies, Felix, etc. ;
- produits pharmaceutiques, de nutrition et de bien-être (16,4%) : compléments nutritionnels (marques Resource, Boost, Nutren, Optifast, Peptamen, etc.), produits de nutrition infantile et maternelle (NAN, illuma, Cerelac, Nido, Gerber), boissons cétogènes (BrainXpert), céréales (Nesquick, Fitness, Cheerios, Lion, etc.), etc. ;
- plats préparés et produits d'assaisonnement (12,5%) : marques Maggi, Buitoni, Stouffer's, Thomy, Lean Cuisine, Digiorno, Chef, Minor's, Hot pockets, etc. ;
- produits laitiers et crèmes glacées (11,8%) : laits en poudre, laits condensés sucrés, yaourts et crèmes desserts, crèmes glacées (marques Nido, Nesvita, Carnation, La Laitière, Coffee Mate, Nestlé Ice Cream, Dreyers, Häagen-Dazs, Extrême, etc.) ;
- chocolats, confiseries et biscuits (8,7%) : marques Kit Kat, Smarties, Cailler, Terrafertil, etc. ;
- eaux conditionnées (3,6%) : marques Nestlé Pure Life, Vittel, Perrier, S. Pellegrino, etc.
La répartition géographique du CA est la suivante : Suisse (1,2%), France (3,8%), Royaume Uni (3,8%), Allemagne (2,4%), Europe (12,8%), Etats-Unis et Canada (35%), Chine (5,9%), Asie et Océanie (21,4%) et Amérique latine (13,7%).