Portillo's Inc. a annoncé la nomination de Mike Ellis, au poste de Chief Development Officer. Avec plus de 30 ans d'expérience dans le développement de marques de restaurants bien connues et appréciées à travers les États-Unis, Ellis jouera un rôle clé dans la conduite du plan de croissance robuste de Portillo's, qui se développe stratégiquement sur les marchés nouveaux et existants dans tout le pays. Avant de rejoindre Portillo's, Ellis a occupé le poste de vice-président de l'immobilier et du développement chez Cracker Barrel, où il a dirigé la stratégie de développement de la croissance, l'ouverture de nouveaux restaurants et le développement d'un nouveau prototype qui a considérablement amélioré l'efficacité opérationnelle.

En outre, Ellis a précédemment occupé les fonctions de CDO et COO de FoodFirst Global Restaurants, et de CDO de Ruby Tuesday et O'Charley's Inc. Ellis rejoint Portillo's après le départ à la retraite de la directrice du développement et de la chaîne d'approvisionnement Sherri Abruscato, une vétérante de plus de 40 ans de la marque. La nomination d'Ellis intervient alors que Portillo's poursuit sa dynamique de croissance, notamment dans le Midwest, en Floride et en Arizona, et prévoit d'ouvrir son premier restaurant au Texas dans la région de Dallas-Fort Worth plus tard dans l'année.